ちょっとお高い値段なのに、なぜか連日大賑わいのグルメを調べました！「回転寿司のビジュアルじゃない！」「この値段はむしろ安いぐらい」と評判の東京・中目黒にある寿司店や、「ほぼ原価！」国立競技場近くにある肉汁たっぷり和牛バーガーのお店など、つい行きたくなるお店をご紹介します。

【写真を見る】「ちょっと高い」には理由がある！くら寿司・モスの“最高級ブランド”に連日行列ができるワケ【それスタ】

安さより「価値」で選ばれる　大人が夢中になるご褒美グルメの正体

安くて美味しいグルメに行列はつきものですが、ちょっとお高い値段だけど、なぜか連日大賑わいのグルメがありました。日本海で朝とれたての魚を大急ぎで東京へ輸送。鮮度抜群の「極上のお寿司」420円。

客
「分厚くて大きくて」
「全然この値段でも」

ちょっと高いけど、なぜか人気の回転寿司。さらに、国産黒毛和牛100%のパティを使った「和牛グルメバーガー」が1820円。

客
「ガッツリ肉」
「すごく高い値段ではない」

篠原梨菜アナウンサー
「これはジューシー」

ちょっと高いけど、なぜか行列必至のハンバーガー店。そこでちょっと高いけど、なぜか人気の店を徹底取材。ちょっと高くても実はお得な一面も。行列ができる秘密を調べてきました。

ネタの大きさ1.5倍！くら寿司が本気で挑む「プレミアムな別世界」

まずは「プレミアム回転寿司 無添蔵」。中目黒駅から徒歩2分、細い路地裏に店を構えている「プレミアム回転寿司 無添蔵」。

篠原梨菜 アナ
「すごい。照明も結構控えめというか落ち着いた感じの店内ですよね。ロールカーテンもあって、個室っぽい感じにもできるってことですよね」

和風で落ち着いた雰囲気の店内…

篠原アナ
「回転寿司のビジュアルではない」

中目黒駅すぐ近く、高級感が漂う「プレミアム回転寿司 無添蔵」。

篠原アナ
「マグロが1貫280円、サーモンも2貫480円。結構、価格帯としては少しお高めな、高級感のある感じ」

他にも、「こぼれすぎいくら軍艦」2貫1220円、ミョウバン不使用「特盛うに」2貫630円、「北海道産の生ほっき貝」2貫630円。

回転寿司にしてはちょっとお高めなんですが…

篠原アナ
「お高めなんですけど、満席ですね」

平日のディナータイムにも関わらず、大盛況になっています。

20代女性
「高いなとは思うけど、ご褒美と来られるくらい」
30代男性
「高いなと思ったけど、食べてみると全然この値段でも、むしろ安いぐらい」

篠原アナ
「どういうコンセプトの店？」

無添蔵　小坂博之さん
「くら寿司のワンランク上を目指したプレミアム回転すし」

国内に500店舗以上を構える大人気チェーン「くら寿司」が運営する高級回転寿司店なんです。

例えば、同じ「オニオンサーモン」でも2貫400円（くら寿司160円）、「はまち」も2貫400円（くら寿司160円）と、通常のくら寿司と比べてお値段が少々お高めですが…

20代女性
「分厚くて、大きくて美味しい！」
20代男性
「ネタの大きさ、満足度が高い」
男性
「普通の回転寿司より高いけど、回らないお寿司屋さんと比べると、全然コスパがいいし、美味しい」

少し高くてもクオリティの高い寿司に満足するお客さんが多いようです。

どれほど大きさに違いがあるのか。くら寿司のネタと比較すると、大きさと厚みに約1.5倍の差がありました。

「大切りサーモン」1貫400円のお味は…

篠原アナ
「美味しい。上質な脂」

無添蔵　小坂博之さん
「一貫でも食べ応えが十分かと」

篠原アナ
「感激する感じがしました」

職人技が光る「飾り包丁」の魔法、回転寿司の枠を超えた口どけの秘密

他にも、通常のくら寿司にはない工夫がされています。

20代男性
「溶ける感じ、食べやすい」
30代男性
「噛んだ時のネタのほぐれ方、切っているのと切っていないで全然違う」

よく見ると、寿司ネタにうっすらとした切れ込みが入っています。

篠原アナ
「ネタを見てみると、包丁が入っている」

無添蔵　小坂博之さん
「飾り包丁を入れることで、最適な状態でマグロを楽しんでいただける」

手間を惜しまず、手切りで一つ一つに飾り包丁を入れることで、ネタの歯切れや味の染み込みが良くなり、見た目にも美しい仕上がりに。

人気の理由　その（1）
良いネタを最高の状態で提供

篠原アナ
「（飾り包丁は）シャリの馴染みがいい」

無添蔵　小坂博之さん
「小規模だからこそ提供できる食材だったり、手間をかけたり。くら寿司全店で飾り包丁は難しい」

輸送手段は“北陸新幹線”！福井の朝どれ鮮魚をその日のうちに東京で味わう贅沢

さらに、常連客からは…

30代男性
「朝あがった魚を持ってきて捌いたりしていると思う」

篠原アナ
「新幹線魚？」

無添蔵　小坂博之さん
「福井県で、当日の朝、朝どれの鮮魚を新幹線で運んで、当日の夕方頃に提供させていただいている商品」

人気の理由（2）
福井の朝どれ鮮魚をその日のうちに新幹線で直送

ある一日を見てみると、午前3時に福井沖で漁をし、午前5時頃港に水揚げ。獲れた朝どれ鮮魚は、ハマチ・マダイ・イシダイ・アジ・シイラなど。

すぐさま福井県内の加工場へ運びます。午前6時、頭と内臓をとって箱詰め。漁から加工までをわずか3時間というスピード感。

陸路で金沢駅まで輸送し、午後2時、北陸新幹線で一路東京駅へ。水揚げしてからその日のうちに「プレミアム回転寿司 無添蔵」の厨房に到着。

午後3時には切り分けられ、午後4時頃のタイミングでメニュー表に追加されるのです。

無添蔵　小坂博之さん
「（福井で）当日の朝とれて提供できる店はほぼない。朝とれたての歯応え、鮮度を味わえるのは新幹線魚ならではかと思います」

「口の中でとろける！」一度も凍らせない生マグロが届ける感動

さらに、Nスタが聞き込みを続けると…

30代男性
「やはりマグロ。大トロ・中トロ・赤身の3点盛りは、すごくコスパがいい」

20代女性
「分厚いのに脂がすっと溶ける」

マグロの味を大絶賛する客が後を絶たず、くら寿司でも不動の1位のマグロが無添蔵でも大人気。

篠原アナ
「美味しい！こんなに濃厚な赤身あるんですね」

無添蔵　小坂博之さん
「自社養殖しているマグロです。こだわり抜いたマグロを生の状態で提供」

人気の理由（3）
濃厚な味！冷凍しない生本マグロ

愛媛県で、難しいとされる本マグロの養殖を3年前から開始。生育や体調などを徹底管理し、安定した量を低価格で実現。

水揚げされたマグロは冷凍せず、現地で部位ごとに切り分けられた後に、新鮮な生マグロのまま輸送します。

篠原アナ
「大トロ～（口の中で）無くなりましたよ！イリュージョン。美味しい」

希少部位を自分で削り取る体験 「生本まぐろ中落ち」の魅力

そして生のマグロを丸ごと1本扱うため、マグロの希少な寿司ネタもあります。

篠原アナ
「ちょっと待って…回転ずしのビジュアルではない」

「生本まぐろ中落ちセット」5貫1480円

中落ちは骨の隙間のわずかな部分にしかついておらず、1本丸ごと仕入れないと手に入らない、かなり希少なメニューなのです。

篠原アナ
「こういうタイプの中落ちを食べたことあるけど、（他の店だと）いいお値段しました」

無添蔵　小坂博之さん
「ご自身で、すっていただく生本わさびを用意しています。そちらにもこだわりがありますので」

篠原アナ
「気持ちいいですね！中落ちを削り取るという」

中落ちをたっぷりのせて実食！

篠原アナ
「とろける…。わさびの香りがすごく良い」

無添蔵　小坂博之さん
「風味豊かだと思います」

篠原アナ
「少し高級な価格帯でも、いつも満席になる理由がわかる」

全国のモスでわずか2店舗　和牛100%パティが主役の「進化系バーガー」

続いては、和牛100%のグルメバーガーが大人気のお店。

篠原アナ
「バルみたいな雰囲気。イメージとちょっと違う…」

落ち着いた雰囲気の店内に…

篠原アナ
「オープンキッチン、すごい。お店に入った瞬間からいい香り。音がたまらない」

その場で調理する様子が楽しめる本格レストランさながらのオープンキッチンがあります。

早速、一番人気のメニューを味わうことに。

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「こちら一番人気の『和牛バーガーモスプレミアム』になります」

篠原アナ
「大きいですよ！これって、あのモスバーガー？」

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「あのモスです」

こちらは有名ファストフード、モスバーガーが手がける千駄ヶ谷駅徒歩4分「MOS PREMIUM」。

篠原アナ
「何が違うのですか？」

MOS PREMIUM 　川口直哉さん
「よく見かけるモスバーガーとは違う、ワンランク上のグルメバーガーです」

ビール片手に和牛を味わう　大人向けに進化した「スパイシーな誘惑」

グルメバーガーは、素材や味にこだわった高級なハンバーガー。

モスバーガーは、国内に約1300店舗。海外に400店舗以上を展開する有名ファストフード店ですが、「MOS PREMIUM」は、東京・千駄ヶ谷と神奈川・桜木町の2店舗のみ。

ここでしかグルメバーガーは味わえません。自慢のメニューは黒毛和牛100％、130ｇの肉厚パティに、ミートソースとフレッシュ野菜、そして肉厚オニオンがトッピングされた「和牛バーガーモスプレミアム」1820円。

定番の「モスバーガーセット」は、ポテトとドリンクのセットで920円。それに比べると倍ほどの価格ですが、行列ができるほどの人気ぶり。

ちょっと高いけど、なぜ店に足を運ぶのか聞いてみました。

60代女性
「肉肉しい感じがします。お肉を食べているなって」

20代男性
「普段行くモスとは全然違う。肉汁もすごい。すごく美味しかった」

30代男性
「お肉のジューシーさと大きさ。ガッツリ肉を食べている感じ」
「パパは年に1回だね」
子ども
「今度ママと行く」
30代男性
「そうだね」

肉のジューシーさに、モスバーガーファンも虜になっているご様子。

人気の理由　その（1）
徹底したお肉へのこだわり

篠原アナ
「これはすごいぞ！」
「これはジューシー、美味しい！和牛パティがしっかりと脂の旨みがある。全然、脂っぽくなくて、肉肉しさを感じる」

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「国産の黒毛和牛100％を使っています。あえて粗挽きにして、お肉の食感を残しながら、肉肉しい味わいを残すよう工夫しています」
「MOS PREMIUMでは、通常のモスバーガーのパティよりも1.5倍大きいので、6分という時間をかけてじっくり焼き上げています」

ちなみに、グルメバーガーに添えられているフライドポテトは、通常のモスバーガーよりも1分長めに揚げてよりサクサクに。大きいハンバーガーをゆっくり食べても食感が長持ちするのです。

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「このハンバーガーをお肉たっぷりで食べてもらいたいので、利益度外視して出しています」

肉にこだわるMOS PREMIUMの「黒毛和牛100%のグルメバーガー」。さらに、モス定番のミートソースにもひと手間がかかっています。

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「モスバーガーで命とも言えるミートソース。MOS PREMIUMは、『大人には嬉しい店』。少しピリ辛なミートソースに仕上げています」

篠原アナ
「モス好きにとっては感極まる、さらに美味しいから」

MOS PREMIUMでは、大人向けにするため、定番のミートソースに、キドニービーンズやチリペッパーを使ったスパイシーソースをブレンド。

常連客は…

20代男性
「定番ミートソースもいいけど、MOS PREMIUMの辛いミートソースがビールに合う」

男性
「ハートランドの生ビール」

本来、アルコールの提供はないモスバーガーですが、大人向けというコンセプトのMOS PREMIUMでは、ビールの注文が可能。

利益度外視の神対応!?  420円で追加できる「和牛パティ」の圧倒的コスパ

さらにお得な情報がありました。

スタッフ
「こんなに食べられる？」

お肉が2枚重ね。実はこれ…

20代男性
「（他店では）バーガーセットが3000円のも出てきているので、420円で1枚はかなりお得」

和牛のパティが1枚420円で追加可能なんです。

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「ハンバーガーをお肉たっぷりで食べてもらいたいので、利益度外視で提供しています」

人気の理由　その（2）
ほぼ原価のサービスメニュー

利益よりも、モスファンを喜ばせたいサービスメニューなんです。

篠原アナ
「そこは話が違ってくるというか…パティ2枚にしても良かったかも」

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「お肉2枚でこのぐらいの価格ってなかなかないと思う。何枚でもOK。3枚でも4枚でも」

ほぼ原価で和牛パティが追加できるので、どんどん足してみると…超ボリューム！「トリプル和牛バーガーモスプレミアム」2660円。

ちょっとお高いけれども、実はかなりお得なバーガーをいただけます。

篠原アナ
「これはやはり、モスさんだからできる？」

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「モスバーガーといえば、野菜の良さなので、MOS PREMIUMでも契約農家から野菜を仕入れることでコストを削減し、この価格で提供できる」

モスバーガーの基盤があるからこそ、良い商品をなるべく安く提供できる。モスバーガーをさらに進化させたグルメバーガーが食べられるMOS PREMIUM。ここまでこだわる理由は？

MOS PREMIUM 川口直哉さん
「高級店なんですけど、モスバーガーのプレミアムなので、グルメバーガーのプレミアムではないので。美味しいモスバーガーの最高峰を食べに来てほしいという思い」

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