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食卓を彩る☆クリスマスカラーのおつまみ

2017-12-23 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

  • サーモンのマリネ　5～10分
  • アボカドのフムス　5分
  • 金時人参と香菜のサラダ　10分
  • クレソンとリンゴとブルーチーズのサラダ　5分
  • えびとオリーブとじゃが芋のピンチョス 　5～10分

クリスマスカラーのおつまみ

街にはクリスマスソングが流れ、クリスマスツリーやイルミネーションが輝き、クリスマス気分が盛り上がってきましたね。

クリスマスはどんな風に過ごす予定ですか？家でのクリスマスの食事といえば、チキンやローストビーフなどのお肉がメインでしょうか？

今回は、赤と緑の食材を使って、メインディッシュの脇を固めるクリスマスカラーのおつまみをご紹介したいと思います。

サーモンのマリネ

まずは、お刺身用のサーモンを使ったマリネ。ディルとケッパーが、味と彩りのアクセントです。

材料（2人分）

サーモン（刺身用）　100g
玉ねぎ　1／8個
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　大さじ1／2
塩　小さじ1／4
ケッパー　適量
ディル　適量
ピンクペパー　適量

作り方

①　サーモンは、1.5cmくらいの角切りにする。玉ねぎは、粗みじんに切ってから水にさらし、しっかりと水気をとる。

②　オリーブオイル、レモン汁、塩をよく混ぜ、サーモンと玉ねぎを和えて、冷蔵庫で1時間から一晩おく。

③　盛り付けて、ケッパー、ディル、ピンクペパーを飾る。

アボカドのフムス

アボカドとひよこ豆をペーストにしたフムスには、ピンクペパーで彩りを添えて。パンにつけていただきます。

材料（2～3人分）

アボカド　1個
ひよこ豆（水煮）　50g
練りごま　大さじ1
にんにく　小1／2片
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　小さじ1
クミンパウダー　少々
パン　適量
ピンクペパー　適量

作り方

①　アボカドは、半分に切って種を取り、皮をむく。

②　アボカド、ひよこ豆、練りごま、にんにく、オリーブオイル、レモン汁、クミンパウダーを、滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。

③　盛り付けて、オリーブオイル（分量外）を垂らし、ピンクペパーで飾り、パンを添える。

金時人参と香菜のサラダ

真っ赤な色が美しい金時人参を使ったキャロットラペに、香菜（パクチー）を合わせました。金時人参のしっかりとした味と、香菜の香り、クミンパウダーもプラスした個性的なサラダです。

材料（2人分）

金時人参　100g
パクチー　1株
松の実　5g
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　小さじ1／2
塩　適量

作り方

①　人参は皮をむいて千切りにする。塩を振ってしばらく置き、水気をギュッと絞る。

②　香菜は、3cmの長さに切る。

③　オリーブオイルとレモン汁、クミンパウダー、塩少々をよく混ぜて、にんじん、香菜、松の実を和え、塩で味を調える。

クレソンとリンゴとブルーチーズのサラダ

肉料理との相性がいいほろ苦いクレソンをサラダにしました。リンゴの酸味と甘みがアクセント。ブルーチーズと胡桃を入れて、これだけでもワインが進みますよ。

材料（2人分）

クレソン　1束
りんご　1／4個
レッドオニオン　1／8個
ブルーチーズ　15g
くるみ　4～5個
マッシュルーム　1個
レモン汁　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　大さじ1／2
はちみつ　小さじ1／2
塩　適量

作り方

①　りんごは、5mmくらいの厚さにスライスし、レモン汁で和える。

②　レッドオニオンは薄切りにし、水にさらしてから水けをしっかりとっておく。

③　クレソンは食べやすい長さに切る。マッシュルームはごく薄く切る。くるみは、食べやすい大きさに割る。

④　オリーブオイル、ワインビネガー、はちみつ、塩をよく混ぜて、クレソン、りんご、マッシュルーム、レッドオニオンを和える。

⑤　盛り付けて、ところどころにちぎったブルーチーズとくるみをのせる。

えびとオリーブとじゃが芋のピンチョス

食べやすいピンチョスはパーティーでは重宝しますね。茹でたエビ、オリーブ、そしてジェノバソースで和えたじゃが芋は相性抜群です。エビはボイルしたものを使い、ジェノバソースは、パスタソースを使うと簡単です。

材料（2人分4本）

ボイルえび　4尾
じゃが芋（メイクイーン）　1個
オリーブ　4個
ジェノバソース　大さじ1

作り方

①　じゃが芋はレンジ加熱し、皮をむいて２cm角に切り、ジェノバソースで和える。

②　ボイルえびは殻をむき、オリーブを挟むようにして串にさし、じゃが芋に刺す。

クリスマスカラーでテーブルに彩りを

テーブルにご馳走をたくさん並べたいクリスマス。サイドディッシュは、さっと作れるものがいいですよね。さっと作れるクリスマスカラーのおつまみで、食卓に彩りを添えてくださいね。


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情報提供元： michill (ミチル)

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